शतावरी

शतावरी के बारे में

शतावरी एक वसंत ऋतु की सब्जी है जो अपनी कोमल डंठलों और विशिष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है। यह हरे, सफेद और बैंगनी जैसी कई किस्मों में आती है। यह पोषण से भरपूर सब्जी प्राचीन काल से अपने औषधीय और पाक गुणों के लिए प्रसिद्ध रही है।

पोषण संबंधी लाभ

• विटामिन K और फोलेट का उत्कृष्ट स्रोत
• एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
• फाइबर का अच्छा स्रोत
• सूजन-रोधी यौगिक होते हैं

तैयारी के सुझाव

शतावरी को भाप में पकाया जा सकता है, भुना जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या तला जा सकता है। पकाने से पहले लकड़ी जैसे सिरे वहाँ से तोड़ें जहाँ वे स्वाभाविक रूप से टूटते हैं। सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए इसे नरम-कुरकुरा होने तक पकाएं। शतावरी के साथ नींबू, मक्खन, लहसुन और परमेज़न पनीर अच्छे लगते हैं। जितना हो सके इसे ताज़ा खाएं क्योंकि कटाई के बाद इसकी गुणवत्ता जल्दी घट जाती है।